Willkommen / Die Karte
Mercredi 03 novembre 2021
A la Robe, les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Par conséquent, les quantités ne sont pas illimitées.
La carte est donc sujette à certaines variations.
Assiette végétarienne sur demande, au gré de l’humeur du chef…
Légumes en agriculture biologique et locavore.
Mercredi 03 novembre 2021
A la Robe, les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Par conséquent, les quantités ne sont pas illimitées.
La carte est donc sujette à certaines variations.
Assiette végétarienne sur demande, au gré de l’humeur du chef…
Légumes en agriculture biologique et locavore.
Menu dégustation en 5 temps
Menu dégustation en 5 temps
74.00€
charcuteries basque et italienne, fromages fermiers de saison
charcuteries basque et italienne, fromages fermiers de saison
Planche de charcuteries /fromages /mixte
Planche de charcuteries /fromages /mixte
10.00€
19.00€
Terrine de la Robe aux fruits secs
Terrine de la Robe aux fruits secs
12.00€
Foie gras mi-cuit, chutney coing, brioche maison
Foie gras mi-cuit, chutney coing, brioche maison
16.00€
Terrine de chevreuil aux girolles
Terrine de chevreuil aux girolles
13.00€
Tartare de daurade, huile de sésame doré torréfé
Tartare de daurade, huile de sésame doré torréfé
13.00€
Poêlée de cèpes de cueillette en persillade
Poêlée de cèpes de cueillette en persillade
14.00€
Carpaccio de truite des Pyrénées fumée au romarin et poivre fumé de madagascar
Carpaccio de truite des Pyrénées fumée au romarin et poivre fumé de madagascar
14.00€
Poulpe de l'Atlantique grillé, haricots rouges des Andes, piquillos et coriandre
Poulpe de l'Atlantique grillé, haricots rouges des Andes, piquillos et coriandre
15.00€
Tourte au chevreuil, foie gras, girolles de cueillette et jus corsé
Tourte au chevreuil, foie gras, girolles de cueillette et jus corsé
17.00€
Tartare de Saint-Jacques de plongée et huîtres, crème et écorce de yuzu
Tartare de Saint-Jacques de plongée et huîtres, crème et écorce de yuzu
16.00€
Poissons sélectionnés avec l’aide de Raffin et Ichtus, pêche de petit bateau
Poissons sélectionnés avec l’aide de Raffin et Ichtus, pêche de petit bateau
Aiglefin de ligne grillé, cocos de Paimpol, piquillos, coriandre et citron confit
Aiglefin de ligne grillé, cocos de Paimpol, piquillos, coriandre et citron confit
29.00€
Saint Jacques de plongée, risotto ai safran et gota fumé
Saint Jacques de plongée, risotto ai safran et gota fumé
34.00€
Bar de ligne, fenouil rôti et basque de crabe vert
Bar de ligne, fenouil rôti et basque de crabe vert
32.00€
Viandes majoritairement issues d’élevages Français, Gaby Gauthier, Lesage Prestige
Viandes majoritairement issues d’élevages Français, Gaby Gauthier, Lesage Prestige
Tartare de Bœuf « Angus » au couteau, huile d'olive, parmesan, citron, échalotes, ciboulette, grenailles et mesclun
Tartare de Bœuf « Angus » au couteau, huile d'olive, parmesan, citron, échalotes, ciboulette, grenailles et mesclun
20.00€
Pomme de ris de veau français, haricots beurre à l'ail, persil et trompettes de la mort
Pomme de ris de veau français, haricots beurre à l'ail, persil et trompettes de la mort
37.00€
Faux-filet de bœuf (Normande) maturé 6 semaines, pommes de terre grenailles et mesclun
Faux-filet de bœuf (Normande) maturé 6 semaines, pommes de terre grenailles et mesclun
39.00€
Lièvre à la royale, purée de topinambour, salsifis et cèpes de cueillette
Lièvre à la royale, purée de topinambour, salsifis et cèpes de cueillette
46.00€
Cassolette de canard Colvert en deux cuissons, champignons de cueillette et légumes bio
Cassolette de canard Colvert en deux cuissons, champignons de cueillette et légumes bio
36.00€
La note sucrée ! Œufs, farine, sucre, chocolat bio Michel Cluizel
La note sucrée ! Œufs, farine, sucre, chocolat bio Michel Cluizel
Gourmand – Thé, Infusion, Maison Lagrange bio MOF torréfacteur 2018 Café équitable – pas de déca
Gourmand – Thé, Infusion, Maison Lagrange bio MOF torréfacteur 2018 Café équitable – pas de déca
11.00€
Tartelette au chocolat noir à la fève tonka, sorbet chocolat cardamome
Tartelette au chocolat noir à la fève tonka, sorbet chocolat cardamome
10.00€
Paris Brest de la Robe et le Palais
Paris Brest de la Robe et le Palais
10.00€
Tiramisu en tartelette, glace café amaretto maison
Tiramisu en tartelette, glace café amaretto maison
10.00€
Tarte au citron meringuée, sorbet pamplemousse basilic
Tarte au citron meringuée, sorbet pamplemousse basilic
10.00€
Entremet fromage blanc, brunoise de poires au gingembre et miel, glace fromage blanc miel
Entremet fromage blanc, brunoise de poires au gingembre et miel, glace fromage blanc miel
10.00€