Menu dégustation en 5 temps

Menu dégustation en 5 temps

Planche de charcuteries /fromages /mixte

Planche de charcuteries /fromages /mixte

Terrine de la Robe aux fruits secs

Terrine de la Robe aux fruits secs

Foie gras mi-cuit, chutney coing, brioche maison

Foie gras mi-cuit, chutney coing, brioche maison

Terrine de chevreuil aux girolles

Terrine de chevreuil aux girolles

Tartare de daurade, huile de sésame doré torréfé

Tartare de daurade, huile de sésame doré torréfé

Poêlée de cèpes de cueillette en persillade

Poêlée de cèpes de cueillette en persillade

Carpaccio de truite des Pyrénées fumée au romarin et poivre fumé de madagascar

Carpaccio de truite des Pyrénées fumée au romarin et poivre fumé de madagascar

Poulpe de l'Atlantique grillé, haricots rouges des Andes, piquillos et coriandre

Poulpe de l'Atlantique grillé, haricots rouges des Andes, piquillos et coriandre

Tourte au chevreuil, foie gras, girolles de cueillette et jus corsé

Tourte au chevreuil, foie gras, girolles de cueillette et jus corsé

Tartare de Saint-Jacques de plongée et huîtres, crème et écorce de yuzu

Tartare de Saint-Jacques de plongée et huîtres, crème et écorce de yuzu

Aiglefin de ligne grillé, cocos de Paimpol, piquillos, coriandre et citron confit

Aiglefin de ligne grillé, cocos de Paimpol, piquillos, coriandre et citron confit

Saint Jacques de plongée, risotto ai safran et gota fumé

Saint Jacques de plongée, risotto ai safran et gota fumé

Bar de ligne, fenouil rôti et basque de crabe vert

Bar de ligne, fenouil rôti et basque de crabe vert

Tartare de Bœuf « Angus » au couteau, huile d'olive, parmesan, citron, échalotes, ciboulette, grenailles et mesclun

Tartare de Bœuf « Angus » au couteau, huile d'olive, parmesan, citron, échalotes, ciboulette, grenailles et mesclun

Pomme de ris de veau français, haricots beurre à l'ail, persil et trompettes de la mort

Pomme de ris de veau français, haricots beurre à l'ail, persil et trompettes de la mort

Faux-filet de bœuf (Normande) maturé 6 semaines, pommes de terre grenailles et mesclun

Faux-filet de bœuf (Normande) maturé 6 semaines, pommes de terre grenailles et mesclun

Lièvre à la royale, purée de topinambour, salsifis et cèpes de cueillette

Lièvre à la royale, purée de topinambour, salsifis et cèpes de cueillette

Cassolette de canard Colvert en deux cuissons, champignons de cueillette et légumes bio

Cassolette de canard Colvert en deux cuissons, champignons de cueillette et légumes bio

Gourmand – Thé, Infusion, Maison Lagrange bio MOF torréfacteur 2018 Café équitable – pas de déca

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Tartelette au chocolat noir à la fève tonka, sorbet chocolat cardamome

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Paris Brest de la Robe et le Palais

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Tiramisu en tartelette, glace café amaretto maison

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Tarte au citron meringuée, sorbet pamplemousse basilic

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Entremet fromage blanc, brunoise de poires au gingembre et miel, glace fromage blanc miel

Entremet fromage blanc, brunoise de poires au gingembre et miel, glace fromage blanc miel